|
Tortellini Ai Funghi Met Kip-sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: - Tortellini ai funghi (met champignonvulling) voor 3 personen (ongeveer 250 a 300 gram)
- 6 ons kipfilet
- 2 bekers (a 200 ml) creme fraiche
- 2 grote sinaasappels
- 1 grote ui
- 3 dl sinaasappelsap
- 2 dl droge witte wijn
- 1,5 kippe-bouillonblokje
- 1 tl ketoembar
- 1 tl oregano
- peper en zout
- olie (olijf, zonnebloem of arachide aanbevolen)
Eventueel nog 4 a 5 champignons en tabasco.
Voorbereiding: - Snij de kipfilet in stukjes en wrijf het in met zout en peper
- Pel en snij de sinaasappels in stukjes
- Snij de ui in kleine stukjes
- Los 1/2 kippe-bouillonblokje op in een beker heet water
Bereidingswijze: - Breng het water voor de tortellini aan de kook met 1 kippe-bouillonblokje. Als het water kookt de tortellini toevoegen en onder regelmatig roeren gaar koken
- Terwijl het water opwarmt de ui fruiten in hete olie
- Als de ui glazig is de kipfilet toevoegen en lichtbruin bakken
- De beker kippebouillon toevoegen
- De stukjes sianaasappel toevoegen
- De sinaasappelsap en de wijn toevoegen
- Goed omroeren en aan de kook brengen
- Als het geheel kookt de ketoembar en de oregano er doorheen roeren, en eventueel de in stukjes gesneden champignons toevoegen
- Als de wijn/sinaasappelsap 25-50% gereduceerd is de creme fraiche er doorheen roeren tot de saus een egaal geheel is
- Als u de saus wat pittiger wilt 3 a 4 minuten voor het serveren wat tabasco door de saus mengen
- Tortellini afgieten en met de saus serveren
|
|
|